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鸡肉的7种家常做法 好吃不长肉

文章来源: 发布时间:2016-4-30

鸡肉的7种家常做法 好吃不长肉 鸡肉的7种家常做法 好吃不长肉 [2015-07-04] 鸡肉是一种低脂家常菜,鸡肉青海癫痫哪家医院好一般怎么做好吃?来学鸡肉的7种家常做法吧,保证有一款你一定喜欢。
三杯鸡


主料:鸡肉 (半只)、九层塔 (10克左右)、洋葱 (小半个)、辣椒 (3粒)、姜 (5片)、大蒜 (10粒)、麻油、植物油 (1杯)、生抽、老抽(1杯)、米酒 (1杯)、冰糖 (2小块)、精盐 (适量)
1、鸡肉洗净带骨剁成小块,充分洗去血水,洋葱去皮切小块,姜切片,红辣椒切成斜段,大蒜去外皮备用,新鲜九层塔洗净
2、烧热油新疆癫痫那家最好锅,倒入2/3杯麻油 植物油,大蒜,姜片,辣椒粒一起爆香
3、倒入洋葱片炒出香味
4、鸡块倒入锅中翻炒,至鸡肉表面微微上色,撒入少许精盐
5、加入1杯生抽 老抽,炒匀上色
6、再加1杯米酒
7、调入其余1/3杯麻油 植物油,炒匀后加入冰糖融化
8、煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔
9、转小火至汤汁浓稠,翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用
小窍门:
A:如果口味偏清淡的,可以不再加盐和味精,烹制此菜无需放汤或加水,以免失其原汁原味
B:传统的三杯鸡做法是用砂锅焖煮,如果确实没有也可以用炒锅,需注意火候控制,以免鸡肉未熟透汤汁已收干,避免糊锅
C:健康饮食的前提下,尽量减少摄入过多的油份,可根据个人习惯对油份适度增减
D:此道菜的特色美味之处在于九层塔,它起到非常重要的调味作用,尽量不要省略
茄汁鸡肉


主料:鸡肉 (适量)
调料:洋葱 (适量)、罐装番茄 (适量)、蚕豆 (适量)、杏鲍菇 (适量)、百里香 (适量)、盐 (适量)、橄榄油 (适量)、现磨黑胡椒 (适量)、高汤 (适量)
食材表:鸡肉、 蚕豆、百里香、洋葱、 罐装番茄、 杏鲍菇、 盐、 橄榄油、 现磨黑胡椒、 高汤
1、将鸡块拭干,以盐涂抹,冰箱内放置2个钟头或隔夜。取出后拭干鸡块两面(不易起油粘锅),鸡皮向下在锅中煎至金黄色;
2、当一面煎至金黄色后翻面再煎;
3、将鸡肉盛出待用,油留于锅内;
4、煎香洋葱,至软嫩且略带焦糖色;
5、倒入番茄并翻炒出香,软嫩后压碎;
6、倒入蚕豆一同翻炒;
7、将鸡肉放回锅中,加入杏鲍菇块,再加入高汤、黑胡椒和百里香,盐调味,沸腾后上盖小火炖煮即可;
8、炖至鸡肉软嫩,开盖收汁即可享用,配上面包就最合适了~
香菇栗子鸡


主料:鸡肉 (适量)
调料:栗子 (适量)、香菇 (适量)、精盐 (适量)、老抽 (适量)、姜 (适量)、料酒 (适量)
1、鸡翅(或整鸡)洗净后斩成小块。
2、撒入精盐,姜片、倒入料酒腌渍30分钟。
3、锅里倒入清水,倒入栗子煮开。
4、浸泡20分钟后剥皮。
5、不粘锅热后,倒入腌渍好的鸡肉块。
6、不放油,小火煎制。
7、煎制鸡肉表面金黄、出油即可。
8、放入姜片爆香。
9、倒入泡好的香菇,稍微翻炒。
10、倒入一汤匙老抽,翻炒、让鸡肉稍微上色。
11、倒入足够的清水,大火烧开后改小火炖制20分钟。
12、倒入剥好皮的栗子,小火炖制20分钟。
13、洒入适量精盐,拌匀,收汁即可出锅。
小窍门:
1、煎制的鸡皮无油、色泽金黄。
2、生栗子洗净后在栗子顶部切十字口,下锅煮5分钟(煮过的栗子要一直放在水里)这样栗子的内皮才好剥。
土豆烧鸡


主料:鸡肉 (适量)
调料:土豆 (适量)、青椒 (适量)、姜 (适量)、蒜 (适量)、花椒 (适量)、豆瓣酱 (适量)、酱油 (适量)、食用油 (适量)、香醋 (适量)、盐 (适量)、鸡精 (适量)
1、准备材料:鸡肉、土豆、青椒、姜、蒜、花椒、酱油、郫县豆瓣酱、香醋、盐、食用油;
2、鸡肉洗净切块用酱油、花椒、姜腌渍片刻,土豆洗净切和鸡肉大小相同的滚刀块;
3、锅放油烧热,放入鸡肉煸炒;
4、炒至鸡肉两边金黄约八成熟后盛起;
5、继续就锅里的热油放入土豆块煸炒;
6、煎至土豆块全熟;
7、倒入4至6中,再放入青椒和姜蒜爆炒出香气;
8、舀一勺豆瓣酱于底油中爆响,和5的食材一起翻炒入味;
1、加入鸡精和盐调味即可。
小贴士:
1、煎鸡肉块和土豆注意火候,不要胡糊锅了(:
2、口味重些的同学还可适当加些酱油着色增味。
茶树菇焖鸡


郑州治癫痫重点医院主料:鸡肉 (700克)、茶树菇 (适量)
调料:葱 (适量)、姜 (适量)、蒜 (适量)、油 (适量)、盐 (适量)、料酒 (适量)、白糖 (适量)、老抽 (适量)
1、准备材料,茶树菇泡发。
2、鸡腿肉斩块。
3、锅内注水,把鸡肉,姜皮,葱白一起放进去,烧沸去血沫。
4、焯好水的鸡肉洗净,鸡皮朝下,在平底锅里煎制。
5、准备好葱段,姜片,蒜末。
6、热锅下油,下葱姜蒜爆香。
7、下鸡块翻炒,倒入一瓶盖料酒。
8、调入一勺老抽,翻炒上色。
9、把鸡肉移到电压力锅里,煲15分钟。
10、此时把茶树菇沥干水,放入锅中烧干水分。
11、开盖加入茶树菇,并加适量盐,继续煲10分钟。
12、最后移入平底锅收汁即可。
红枣枸杞蒸鸡


主料:鸡肉 (500克)、大红枣 (2粒)、枸杞 (2湖北好的癫痫病医院0粒)
调料:红葱头 (适量)、生姜 (适量)、葱花 (适量)、食盐 (适量)、生抽 (适量)、蚝油 (适量)、生粉 (适量)
1、鸡肉洗净剁块备用。
2、红枣枸杞切碎备用。红葱头和生姜拍碎。
3、将生姜和葱头倒入鸡肉内。枸杞和红枣碎倒入鸡肉内。
4、加生抽、蚝油、食盐、生粉拌匀,腌20分钟。
5、腌好的鸡肉放入烧开的蒸锅,蒸十五分钟关火,再虚蒸三分钟撒葱花即可。
小窍门:
1、鸡肉选用走地鸡最好
2、拌匀的时候最好用手抓匀,这样才能让鸡肉入味均匀。
3、蒸的时候最好用浅口的盘子来蒸。
胡萝卜玉米鸡汤


主料:鸡肉 (适量)、胡萝卜 (适量)、玉米 (适量)
调料:红枣 (适量)、生姜 (适量)、盐 (适量)、花 (适量)
1、胡萝卜,玉米,鸡肉,红枣备用。
2、红枣、在冷水中浸泡至泡发。
3、胡萝卜去皮,切成小块。
4、玉米切成小段。
5、鸡肉切成小块,焯水后备用。
6、汤锅中加足量水,放入鸡肉,红枣,生姜片,花椒等。大火煮开,撇去表面的泡沫,加入胡萝卜和玉米。
7、转小火30分钟,加入适量的盐,即可。
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